Putenfrikadellen:
Alle Zutaten gut vermischen und kurz kalt stellen. Eine Bratpfanne mit
dem Olivenöl erhitzen. Metallringe mit einem Durchmesser von 5 cm auf
der Innenseite mit Olivenöl einpinseln, die Masse einfüllen, den Ring
entfernen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten. Dabei
öfter mit dem Bratenrückstand übergiessen.

Rote-Bete-Salat:
Rote Bete unter Wasser sauber abbürsten. Mit Wasser, Ingwer, Zwiebel,
Nelken, Zimtstange, Sternanis, Champagneressig und Salz in ca. 2
Stunden weich kochen, anschliessend abkühlen lassen. Die Rote Bete
schälen und in Spalten schneiden. Honig schmelzen mit dem
Rote-Bete-Fond auffüllen und etwas einreduzieren lassen. Die heisse
Flüssigkeit über die Rote Bete giessen, mit Salz, Pfeffer, etwas
Olivenöl und Balsamicoessig würzen, Schnittlauch zugeben und 1 Stunde
marinieren.

Glacierte Äpfel:
Die Äpfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in jeweils 8
gleich grosse Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker und Apfelspalten beigeben und
diese darin leicht karamellisieren.

Servieren:
Den Rote Bete Salat auf Teller anrichten, die Apfelspalten darauf legen
und die Putenfrikadellen darauf anrichten.

O-Titel:
Asiatische Putenfrikadellen mit Rote-Bete-Salat und glacierten Äpfeln
http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2004/10/01/rezept.html

Stichworte: Apfel, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Hack, Hauptspeise