Hackfleisch mit Salz und Pfeffer mischen, das Eigelb, die Sahne und die
Zwiebeln einarbeiten. Eventuell eine kleine gekochte Kartoffel durch
die Presse drücken und ebenfalls untermischen. Ist die Masse zu
feucht, noch etwas Paniermehl verwenden.

Kleine, runde Klösse formen, etwa 3 cm im Durchmesser. Nebeneinander
auf eine Platte legen und mit Plastikfolie abdecken. Vor dem Braten
mindestens eine Stunde kalt stellen.

2 El Öl und 2 EL Butter erhitzen. Wenn die Butter nicht mehr schäumt,
etwa 8 bis 10 Fleischbällchen hinein geben. Die Pfanne hin und her
rollen, damit die Klösschen gleichmässig braun werden. Nach etwa 2
Minuten die Hitze absenken und weiter 6-8 Minuten garen. Die fertigen
Fleischbällchen warm stellen.

Tipps:

Mit Nudeln oder Kartoffeln sind Köttbullar ein Hauptgericht. Dann aus
dem Bratensatz eine Sauce herstellen: Fett vorsichtig abgiessen, 1 EL
Mehl in die Pfanne. Dann sehr schnell 100 ml Sahne hineinrühren und
unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis sie dick und glatt
ist. Über die Köttbullar giessen und servieren. Grüner Salat dazu.

Köttbullar als Vorspeise, als Snack oder auf dem typisch schwedischen
"Smörgÿÿÿåsbord" sind etwas kleiner und werden ohne Sauce gegessen.

Man kann auch 1 El fein gehackte, frische Petersilie in den
Köttbullarteig kneten.

Stichworte: Fleisch, Hackfleisch