Rinderfilet waschen, trocken tupfen. In 8 dünne Scheiben schneiden und
zwischen Frischhaltefolie mit den Handballen leicht flach klopfen.
Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Peperoni längs halbieren, Kerne
entfernen, Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Knoblauch und
Peperoni mit 4 EL Olivenöl verrühren, leicht salzen und pfeffern.
Filetscheiben in eine Schüssel legen, mit dem Ölmix vermischen. Mit
Alufolie abdecken, mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

Backofen auf 250 Grad vorheizen.

Tomatenpüree mit Thymian und Oregano vermischen, salzen und pfeffern.
Pizzaböden mit dem Tomatenpüree bestreichen, mit je 1/2 EL Olivenöl
beträufeln. Pizzen auf ein Backblech setzen, auf der mittleren Schiene
im vorgeheizten Ofen 5 bis 6 Minuten backen.

Inzwischen Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. 3 EL
Olivenöl mit Balsamico-Essig und Limettensaft verrühren, mit Salz und
Cayennepfeffer abschmecken. Rucola und die Vinaigrette beiseite
stellen. Eine grosse beschichtete Pfanne erhitzen.
Rinderfiletscheiben darin in 2 Portionen von jeder Seite 1 Minute
braten.

Fleisch mit der Ölmix-Marinade ablöschen und mit dem Rucola auf
grossen Tellern anrichten. Die Vinaigrette darüber träufeln. Parmesan
mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln und übers Fleisch
streuen.

Tomaten-Pizzen achteln, dazu servieren.

: Menüvorschlag Mediterranes Menü:

: Vorspeise: MITTELMEER-FISCHSUPPE
: Hauptgang: FLORENTINER FILETSCHEIBEN ZU PIZZABROT
: Dessert: MELONENBÄLLCHEN MIT MASCARPONECREME

Stichworte: Fleisch, Rind