Kalbsschnitzel in der Hälfte einschneiden, auseinanderklappen und
dünn klopfen.

Möhren, Lauch, Sellerie, Schalotten und Champignons putzen,
kleinhacken oder kleinwürfeln und zusammen in der Butter dünsten.
Wein zugiessen, Flüssigkeit einkochen lassen und abschmecken.

Die Schnitzel mit dieser Mischung füllen, am Rande festdrücken,
würzen, in Mehl wenden und in heissem Öl anbraten.

Dazu: Spätzle und Rahmsauce

Stichworte: Fleisch, Gefüllt, Gemüse, Kalb