Die Paprikaschoten waschen, am Stielansatz jeweils einen Deckel
abschneiden und die Samen sowie die Samenwände entfernen. Die
Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in 1 El Öl glasig
braten. Die gehackte Petersilie zugeben, kurz mitdünsten. Das
Hackfleisch mit den abgekühlten Schalotten, Semmelbröseln, Eiern, 2
El Ketchup und dem Senf vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Paprikaschoten mit der Hackfleischmasse füllen, die Deckel aufsetzen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das übrige Öl in einem kleinen Bräter
oder ofenfesten Topf erhitzen. Die Paprikaschoten dicht nebeneinander
hineinsetzen und etwas Farbe annehmen lassen. Den Knoblauch schälen
und fein hacken. Die Tomaten mit Knoblauch, übrigem Ketchup und der
Brühe verrühren und mit dem Thymian zu den Paprikaschoten geben.
Einen Deckel aufsetzen und die Schoten etwa 35 Minuten im Ofen schmoren
lassen.
Dann die Schoten aus der Sauce nehmen mit Sahne und Creme Fraiche
aufkochen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer aus der Mühle abschmecken und zu den
Schoten servieren. Dazu passen wunderbar ein luftiges Kartoffelpüree,
aber auch Reis oder Salzkartoffeln.

Stichworte: Fleisch, Hack, Paprika