Fleischvögel: Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit dem Ziger
mischen.

Stangensetterie und Rüebli im Dampfkörbli knapp weich dämpfen.

Rindssaftplätzli mit Pfeffer und Salz würzen. Käsemasse auf den
Rindssaftplätzti glatt streichen. Gemüse darauf verteilen, aufrollen,
mit Küchenschnur binden.

Fleischvögel im Mehl wenden. Öl in einen Schmortopf geben und
Fleischvögel rundum anbraten, herausnehmen.

Sauce: Bratenfond mit Bouillon und Apfelwein ablöschen.
Tomatenpüree, Rüebli und Stangensellerie beigeben. Fleischvögel
dazugeben, zugedeckt im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten
schmoren.

Stichworte: Fleisch, Rind, Sellerie, Ziger