Die Rinder-Beinscheiben mit dem Suppengrün in reichlich gewürztem
Wasser weich kochen.

Die kleinen Kartoffeln waschen und in Wasser kochen. Zum Servieren
pellen.

Die Kräuter ohne Stiele waschen und gut abtropfen. Im Mixer Joghurt
und saure Sahne kurz schlagen, die Kräuter portionsweise dazu geben
und gut mixen, bis sie schön klein geschnitten sind. Danach die
restlichen Gewürze dazugeben, etwas durchziehen lassen und eventuell
nachwürzen.

Pellkartoffel, Suppenfleisch und Eier auf den Tellern hübsch garnieren
und mit reichlich Grüner Sosse übergiessen.

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