(*) Gäng Kiau Wan Nüa Ein Rezept ergibt 4-6 Portionen.

Rinderfilet kalt abwaschen und trockentupfen. Dann in sehr feine
Streifen von etwa 4 cm Länge schneiden. Mit Salz verrühren.
Peperonihälften waschen, Stiel und weiße Kerne entfernen und die
Schotenhälften in Streifen schneiden.

Aubergine waschen, der Länge nach vierteln, Stielansatz entfernen,
dann die Viertel in 2 cm große Würfel schneiden und in Wasser legen.
Basilikumblätter waschen und trockenschütteln.

In einem Topf etwas von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch
etwa 1 Min. kochen lassen. Grüne Currypaste einrühren. Rindfleisch
und restliche Kokosmilch dazugeben. Die Dose 1/4 hoch mit Wasser
füllen, ausschwenken und die Flüssigkeit zum Rindfleisch geben.
Alles etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen.

Auberginenwürfel aus dem Wasser nehmen. Peperonistreifen, Fischsauce,
Auberginenwürfel und Zucker zum Rindfleisch geben und etwa 2 Min.
kochen lassen, Basilikumblätter unterrühren, dann das Gericht
servieren.


Variante: Anstelle der Aubergine können Sie auch eine Dose ganze
Bambussprossen verwenden. Spülen Sie die Bambussprossen ab und
schneiden Sie sie in feine Streifen. Die Garzeit bleibt die gleiche.

Stichworte: Aubergine, Fleisch, Rind, Scharf, Thailand