Fleisch waschen, 2 cm gross würfeln. Zwiebeln abziehen, würfeln.
Sellerie, schälen, 1 1/2 cm gross würfeln. Aprikosen vierteln,
Fleisch portionsweise in heissem Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln
im Bratfett andünsten. Tomatenmark, Sellerie, Aprikosen und
Paprikapulver unterrühren: Fleisch, etwas Brühe und Zucker zufügen.
Köchein lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Vorgang 3-mal
wiederholen, übrige Brühe angiessen. Tomaten samt Saft zugeben, alles
weitere 15 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken,
eventuell mit Rosmarinzweig garnieren und servieren.

Stichworte: Fleisch, Suppen