Fleisch mit dem geputzten und grobgehackten Suppengrün, etwas Salz und
Pfefferkörnern knapp mit Wasser bedeckt etwa 15 Minuten kochen.
Knoblauch pressen mit der entkernten, kleingeschnittenen Chilischote, 1
El Öl und den übrigen Zutaten verrühren. Fleisch mit der Marinade
bestreichen und mindestens 4 Stunden durchziehen lassen (besser ist ein
Tag).

Vor dem Grillen die Marinade mit dem Pinsel wieder abstreifen.

Die Spare Ribs leicht mit Öl einstreichen, dann etwa 20 Minuten von
allen Seiten grillen. Gegen Ende der Grillzeit mit der Marinade
bestreichen und fertig grillen, bis die Rippchen schön knusprig
karamelisiert sind.

Stichworte: Fleisch, Schein