Vorbereitung:

Zwiebel schälen, fein würfeln. Bärlauch waschen, trocknen und fein
schneiden. Paprikaschoten entkernen, säubern und kleine Würfel
schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in kleine Röllchen
zerteilen.

Kohlrabi dünn schälen, in Stäbchen schneiden. Hackfleisch, Ei,
Zwiebeln, Bärlauch, Haferflocken und Quark gut vermengen, mit Curry,
Salz und Pfeffer würzen.

Kleine "Fingernudeln" abdrehen. Milch warm ziehen. Kartoffeln schälen,
säubern, vierteln und in leichtem Salzwasser kochen, gut ausdämpfen
lassen und in die warme Milch pressen. Mit dem Holzlöffel glatt
rühren und mit Salz und Muskat würzen, warm stellen.

Zubereitung:

Fleischnudeln in heissem Butterschmalz langsam rundum braten, etwas
Thymiankraut zum aromatisieren zufügen. Paprikawürfel in heissem
Butterschmalz angehen lassen, mit braunem Kalbsfond ablöschen. Mit
Sahne angiessen, kurz köcheln lassen, salzen und pfeffern.

Frühlingszwiebeln in Butterschmalz angehen lassen, Kohlrabi zufügen,
mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpüree mit Sahne und
Butterflocken verfeinern, heiss ziehen.

Anrichten:

Hackfleischnudeln auf Tellern anrichten, mit Paprika-Sahnesosse
überziehen. Auf einer Seite Kohlrabi anrichten und gegenüber das
Püree aufdressieren. Mit Thymiansträusschen garnieren.

Nähwert pro Person:

567 Kcal - 29 g Fett - 35 g Eiweiss - 41 g Kohlenhydrate - 3 BE
(Broteinheiten)

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Kräuter, Milch-Produkt