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Hirschmedaillons mit Birnen und Brombeeren
Kategorie:
Gattung: Fleisch
Anzahl: 4 Portionen
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80
1
4
125
1
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g
große
g
Teel.
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Feingewürfelter Bauchspeck
Birne, Zitronensaft, Salz
Hirschsteaks a ca.150 g,
- Pfeffer
Tiefkühl-Brombeeren
Grüner Pfeffer
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Speck in einer grossen Pfanne ausbraten. Währenddessen die Birne
schälen und in dünne Schnitzen schneiden.
Speck aus der Pfanne nehmen und im verbliebenen Fett die Steaks
kräftig anbraten, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm
stellen. Nun in der Pfanne kurz die Birnen anbraten, dann Brombeeren,
Speck und grünen Pfeffer dazugeben und einige Minuten schmoren,
abschmecken und mit dem Fleisch servieren.
Dazu passen Schupfnudeln.
Stichworte: Borne, Hirsch, Preiselbeer, Wild
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