Das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Fett im Schmortopf
erhitzen, und das Fleisch von allen Seiten anbraten. mit dem Bier
ablöschen und ca. 30 min schmoren. Dann Suppengrün und die
geschälten ganzen Zwiebeln dazugeben und 1 weitere Std. schmoren
lassen. Wenn der Braten "durch" ist, Suppengrün und Zwiebeln
entfernen. Das Mehl mit dem abgegossenen Saft des Mischgemüses
verquirlen, und die Sosse damit binden, zuletzt die Sahne unterziehen.
Mischgemüse mit Butter erhitzen und mit Petersilie überstreut zu
Tisch bringen.

Gut dazu schmecken Rösti.

Stichworte: Braten, Fleisch