Bearbeitet von Lothar Schäfer

In der heissen Butter die Schnitzel kurz anbraten. Mit wenig Salz und
Pfeffer würzen. Kalbsfond und Sauerrahm dazugeben. Die Schnitzel in
der Sauce dünsten bis sie gar sind. Die Sauce eventuell mit Mehlbutter
binden. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Kapern darunter mischen. Das
Ganze nochmals kurz köcheln lassen und heiss auf Teller anrichten.

Stichworte: Fleisch, Kalb, Schnitzel