Schnitzel nicht klopfen, nur an den Rändern leicht einschneiden, dann
mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Knoblauchzehen schälen,
halbieren und in Olivenöl kurz anbraten. Die Schnitzel dazugeben und
nach 2 Minuten wenden, dann mit Brühe ablöschen.
Zitronenschale und Tomaten dazugeben, alles noch 3 bis 4 Minuten braten
und fertig.

Dann mit den Kräutern bestreuen und servieren. Dazu etwas Rotwein und
Baguette.

Garzeit gesamt höchstens 5 bis 6 Minuten, dabei die Zutaten ruhig
etwas bewegen, also Knoblauch, Schalotte und Tomaten immer im Auge
behalten.

Stichworte: Fleisch, Kalb