Hamburger-Brötchen:
Das Mehl aufsieben, die Hefe darin in einer Mulde mit dem Zucker und
der Milch anlösen, etwa 10 Minuten gehen lassen, dann mit dem Ei einen
Hefeteig kneten. An einem warmen Ort gehen lassen, nach etwa 30 Minuten
Brötchen formen und bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Kalbshamburger:
Die Zutaten für die Hamburger locker vermischen und mit Salz und
Pfeffer würzen. Kleine Fleischküchlein formen und in Butterschmalz
beidseitig etwa jeweils drei Minuten braten.

Tomaten und Gurken in dünne Scheiben schneiden und mit den
Fleischküchlein zwischen die aufgeschnittenen Brötchen anrichten.
Ketchup nach Belieben zugeben.

Tomaten-Ketchup:
Tomaten, Tomatenmark, Schalotten, Knoblauch und Chili in einer Pfanne
in etwas Olivenöl so lange rösten, bis alles etwas Farbe nimmt. Mit
der Gemüsebrühe ablöschen, Kastanienhonig, Curry und Essig zugeben
und bei geschlossenem Deckel weichdünsten, den Zucker zugeben und
reduzieren.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/04/17/index.html

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