Zuerst die Füllung auf die Schnitzel geben. Die Schnitzel mit
Bindfaden zusammenbinden, im Mehl wenden und bei mittlerer Hitze leicht
anbraten.

Fett abgiessen mit Rotwein ablöschen und mit der Bratensauce
auffüllen. Rouladen weich schmoren lassen, cirka 30 Minuten.

Sauce zur gewünschten Dicke einkochen, mit Butter aufmontieren und auf
die Rouladen giessen. Dazu können frische Spargeln serviert werden.

Stichworte: Fleisch, Kalb