1. Fleisch in warmem Wasser einmal aufkochen, in Sieb geben und mit
kaltem Wasser abspülen.

2. Sud-Zutaten mit 2 l Wasser aufkochen. Fleischwürfel hineingeben und
rund 1 1/4 Stunde lang weich köcheln.

3. Mehl für Sauce in heisser Butter aufschäumen lassen, mit kalter
Milch ablöschen, 3 dl vom Sud und Wein zugiessen. 15 Min. köcheln.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Abgetropfte Fleischwürfel beifügen, alles nochmals 3 - 4 Min.
köcheln lassen. In vorgewärmte Schüssel geben. Petersilie darüber
streuen und servieren.

Stichworte: Fleisch, Kalb