1. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Keulen waschen und
trockentupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2 EL Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Keulen darin von allen
Seiten anbraten. Zwiebeln zufügen und kurz mitbraten. Mit ca.
1/2 l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe, Essig, Honig und
Lebkuchengewürz einrühren. Alles zugedeckt 1 1/2-13/4 Stunden
schmoren.

3. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. In 1
EL heissem Butterschmalz andünsten. Rotkohl kurz mitdünsten.
Apfelsaft und Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minu-ten schmoren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Keulen herausnehmen und warm stellen. Fond durchsieben, aufkochen
und binden. Sosse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.
Dazu schmecken Kartoffelklösse.

:Zubereitungszeit: 2 1/4 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:480 2010 44 24 18

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Kaninchen, Obst