1. Die Minzeblätter abzupfen. Knoblauch grob schneiden. Minze,
Knoblauch und Öl mit dem Schneidstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und
1 Prise Zucker würzen.

2. Kartoffeln unter kaltem Wasser bürsten. Artischocken putzen und das
obere Drittel abschneiden. Stiele und äussere Blätter entfernen.
Das innere Heu entfernen. Die Artischocken sorgfältig rundum schälen,
halbieren und sofort in Zitronenwasser legen. Fenchel putzen, vierteln
und den Strunk keilförmig herausschneiden. Knoblauch in sehr feine
Scheiben schneiden. Lammrücken rundum mit Salz und Pfeffer würzen.

3. In einer Pfanne die Butter schmelzen, darin bei mittlerer Hitze
Knoblauch und Fleisch 2 Minuten braten. Fleisch auf einen Teller legen
und mit der Knoblauchbutter beträufeln.

4. Meersalz mit 150 ml Wasser mischen und auf 2/3 der Fläche des
Backbleches verteilen. Kartoffeln und Fenchel auf das Meersalz legen,
die Artischocken auf die salzfreie Blechfläche legen. Kartoffeln,
Fenchel und Artischocken mit der Hälfte des Minzöls beträufeln und
im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht
empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 35 Minuten braten. Das
Fleisch zugeben, mit der Butter beträufeln und im Backofen weitere 5-
6 Minuten braten.

5. Fleisch und Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem
restlichen Minzöl beträufeln.

: Zubereitungszeit 1:20 Stunden
: Pro Portion 49 g E, 36 g F, 23 g KH = 618 kcal (2589 kj)

Stichworte: Einfach, Fleisch, Lamm