Kartoffeln:

Kartoffeln schälen und je nach Belieben vierteln. Im Salzwasser gar
kochen.

Panierte Koteletts:

Koteletts dünn ausklopfen, würzen, in Ei und Paniermehl wenden. Fett
in Pfanne erhitzen und Koteletts von beiden Seiten braten.

Kohlrabi:

Knollen der Kohlrabi schälen, vierteln und mit einer Reibe in dünne
Scheiben schneiden. Das Grün der Blätter zusammenrollen und in dünne
Streifen schneiden. Kohlrabischeiben im kochenden Wasser mit der
gekörnten Brühe garen. Kurz vor Ende der Garzeit das in dünne
Streifen geschnittene Grün der Blätter hinzufügen. Gemüse über ein
Sieb abgiessen und ca. 1/4 Liter der Kochflüssigkeit auffangen.

In einem Topf Butter erhitzen und das Mehl hinzufügen. Topf von der
Kochstelle nehmen und mit der aufgefangenen Kochflüssigkeit glatt
rühren. Sahne hinzufügen und unter Rühren Flüssigkeit zum Kochen
bringen, bis eine sämige, nicht zu dünne Sosse entsteht. Sosse mit
Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Worcestersauce abschmecken.
Abgetropftes Gemüse unter die Sosse rühren.

Stichworte: Fleisch, Gefüllt, Gemüse, Schwein