Spitzkohl der Länge nach vierteln, Strunk abschneiden. Im Salzwasser
8-10 min bissfest dünsten. Dann warm stellen. Gewürfelte Zwiebel und
Paprika in Butterschmalz anbraten. Hack und Thymian zugeben und
krümelig braten. mit Salz und weissem Pfeffer würzen. Weisse Sauce in
1/4 l kochendes Kohlwasser mit der Milch einrühren und unter Schlagen
mit dem Schneebesen aufwallen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft und geriebener Muskatnuss
abschmecken.
Kohl auf vorgewärmter Platte mit Hackfleisch anrichten und Sauce
getrennt reichen.

Dazu: Pell- oder Bratkartoffeln.

Stichworte: Hackfleisch, Kohl