1 3/16 kg Zwiebeln
1 3/16 kg Lammschulter
Salz
Pfeffer
12 Essl. Kümmelkörner
12 Lorbeerblätter
12 Knoblauchzehen

=====================Ein Trad. Rezept Aus Berlin======================
- Notiert von Rene Gagnaux

===============================Quelle=================================
Gepostet von Rene Gagnaux

Die Zwiebeln schälen und im ganzen zusammen mit dem Fleisch in einen
grossen Topf geben. So viel Wasser zugiessen, dass das Fleisch und die
Zwiebeln knapp bedeckt sind. Kräftig salzen und pfeffern. Kümmel,
Lorbeerblätter und geschälte ganze oder durchgedrückte
Knoblauchzehen zugeben. Einmal kurz aufkochen lassen und bei milder
Hitze in ein bis anderthalb Stunden langsam gar kochen.

Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen und kleinschneiden.
Wieder in die Brühe geben und noch einmal erhitzen. Die
Lorbeerblätter herausnehmen. Das Bollenfleisch abschmecken und vor dem
Servieren in eine stark vorgewärmte Terrine umfüllen.

Dazu: Quetschkartoffeln und eine saure Gurke...

Stichworte: Deutschland, Fleisch, Lamm, Zwiebel