Die Kräuter von den Stielen zupfen und grob hacken. Knoblauch pellen
und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und in 1 cm dicke Scheiben
schneiden.

Die Hähnchenkeulen im Gelenk durchtrennen, salzen, pfeffern und im
heissen Öl von jeder Seite kräftig anbraten.

Hähnchen aus dem Bräter nehmen und Zwiebeln mit dem Knoblauch darin
unter Rühren 2-3 Minuten braten. Die Kräuter dazugeben und kurz
anschwitzen. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Brühe dazugeben, kurz
aufkochen und die Keulen wieder in den Bräter setzen.

Die Keulen in den vorgeheizten Ofen geben und bei 180-200 °C 25 Minuten
garen. Dann 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Oliven in den Bräter
geben.

Stichworte: Fleisch, Geflügel, Huhn