Möhren und Sellerie schälen und in grosse Stücke schneiden.
Rinderfilet parieren und mit einer Schnur längs an einem Kochlöffel
festbinden. Bouillon und Gemüse in einen Topf geben und zum Sieden
bringen. Das Filet am Kochlöffel hineinhängen und 20 bis 30 Minuten
bei milder Hitze pochieren. Vor dem Servieren Frühlingszwiebeln
zugeben und weitere 5 Minuten pochieren. Mit dem Gemüse und einer
Senfsauce servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
11/27/index.html

Stichworte: Fleisch, Hauptspeise, Rind