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Lamm mit Spinat, Dilli ka sag goscht
Kategorie:
Gattung: Fleisch, Exotisch, Gemüse
Anzahl: 6 Servings
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1
1
8
1/4
6
2
6
4
8
25
2
1
1/4
1
5
1
1/4
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kg
kg
Essl.
Essl.
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Lammschulter, ohne Knochen
- in 25 mm Würfel
Frischer Spinat eventuell
- tiefgefroren
Pflanzenöl
geh. TL Schwarze Pfefferkörner
Nelken
Lorbeerblätter
Kardamomkapseln
Zwiebel; fein gehackt
Knoblauchzehe; fein gehackt
Mm Ingwerwurzel; geschält
- und feingehackt
geh. TL Kreuzkümmel; gemahlen
geh. TL Koriandersamen; gemahlen
geh. TL Cayennepfeffer nach
- Geschmack mehr
geh. TL Salz (1)
Joghurt
geh. TL Salz (2)
geh. TL Garam Masala
Salz
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REF
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Madhur Jaffrey Indisch
- Kochen, Gerichte
und ihre Geschichte
- Edition d i a, 1992
ISBN 3 905482 49 5
- Vermittelt von R.Gag
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Den Spinat verlesen und fein hacken.
In einem grossen Topf das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Die
Pfefferkörner, die Nelken, die Lorbeerblätter und den Kardamom in das
heisse Öl geben und alles kurz umrühren. Die Zwiebeln, den Knoblauch
und den Ingwer zugeben. Rühren, bis die Zwiebeln eine bräunliche
Farbe annehmen.
Das Fleisch hinzufügen. Den Kreuzkümmel, den Koriander, den
Cayennepfeffer und Salz (1) zugeben und alles eine Minute rühren.
1/5 des gut geschlagenen Joghurts zugeben und alles 1 Minute rühren.
Mit dem restlichen Joghurt auf gleiche Weise verfahren.
Wenn das Fleisch leicht gebräunt ist, den Spinat und Salz (2) zugeben
und alles durchrühren. Kochen und weiter rühren, bis der Spinat
zusammenfällt. Den Topf schliessen und alles bei schwacher Hitze etwa
70 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Den Deckel abnehmen und das Garam masala hinzufügen. Auf mittlere
Hitze bringen und umrühren. Alles weitere 5 Minuten garen lassen, bis
das meiste, doch nicht alles Wasser aus dem Spinat verdunstet und eine
dicke grüne Sauce entstanden ist. Die nicht zerkochten Gewürze vor
dem Servieren entfernen.
Hierzu: gebratene Auberginescheiben, Joghurt-Sauce, Reis oder
indisches Fladenbrot.
Stichworte: Fleisch, Indien, Lamm, Spinat
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