Die Erdbeeren vierteln, Butter in einer Pfanne schmelzen und die
Erdbeeren hinein geben. Dann Zucker darüber streuen und
karamellisieren lassen. Mit Cachaca ablöschen und dann entzünden.
Kurz flambieren! Danach den weissen Balsamico, Ingwer, das Mark einer
Vanilleschote dazugeben, zum Schluss den Pfeffer und das ganze etwa 5
Minuten einkochen lassen. Die Lammfilets in Ölivenöl scharf anbraten,
mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lammfilets auf die Teller setzen, das
Erdbeer-Chutney darüber geben. Mit einem kleinen Löffel Nocken aus
dem Ziegenfrischkäse formen.

Stichworte: Erdbeere, Fleisch, Lamm