Knoblauch schälen und zerdrücken. Mit Olivenöl, Paprika, Thymian,
Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer Marinade rühren. Die Koteletts
einlegen und 12 Stunden zugedeckt kühl stellen. Zucchini waschen und
grob raspeln, danach gut einsalzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Sauerrahm mit Creme fraiche und zerdrücktem Knoblauch abmischen.
Zucchini ausdrücken, in die Rahmsauce rühren und mit Pfeffer würzen.

Die Koteletts aus der Marinade heben, abtropfen lassen und salzen.
Auf dem Grill auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten. Auf Holzspiesschen
abwechselnd Kartoffelstücke und Oliven stecken. Die Spiesse mit Öl
bepinseln und am besten in einer Grilltasse grillen (so kommt nicht zu
viel Hitze an das Gemüse).

Dazu passen gegrillte Paprikascheiben, die Sie mit Majoran und
Olivenöl gewürzt haben.

Getränk: Weintipp von Jürgen Katschnig: Sauvignon Blanc 2003,
Weingut Terra Gomelitz, Winzer: Sebastian Lärchl, Gamlitz

Stichworte: Lamm, Sauce