Fleisch in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden, diese leicht flach
drücken. mit Salz und Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen. Knoblauch
und Oliven fein schneiden.

Medaillons im heissen Öl beidseitig ca. 2 Minuten braten, an die
Wärme stellen.

Knoblauch und Olivenöl in den Fleischsaft geben, kurz dünsten. mit
Weisswein ablöschen. Thymian beifügen, die Sauce bei starke Hitze auf
die Hälfte der Flüssigkeit einkochen lassen, bis die Sauce dicklich
wird.

In der Zwischenzeit das Brot toasten, diagonal halbieren. Fleisch
darauf legen,auf Teller geben und mit der Sauce grosszügig
übergiessen.

Stichworte: Fleisch, Lamm, Olive