Für eine ungewöhnliche Geschmacksnote sorgen in diesem Eintopf
saftige Orangenfilets Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel
schälen. Porree längs halbieren und waschen. Möhren vierteln und in
Scheiben schneiden, Sellerie würfeln, Porree in halbe Ringe,
Petersilienwurzel in Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Lammfleisch in Scheiben schneiden,
portionsweise im heissen Öl rundherum in je 5-6 Min. braun braten und
aus der Pfanne nehmen. Butter ins Bratfett geben, Zwiebeln, Knoblauch
und Suppengrün darin glasig dünsten. Brühe zugiessen.
Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 8-10 Min. garen.

Orangen so schälen, dass die weisse Innenhaut vollständig entfernt
wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den
Saft auffangen. Das Fleisch und den aufgefangenen saft zum Gemüse
geben, einmal aufkochen und mit Saucenbinder binden. Orangenfilets
unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Pro Portion: 375 kcal, 33 g E, 21 g F, 12 g KH

Stichworte: Fleisch, Lamm