Für das Apfelkompott: Äpfel waschen, Kerngehäuse herausschneiden,
Äpfel in Spalten schneiden. Äpfel mit Zimtrinde, Nelken,
Zitronenschale und Honig in etwas Wasser kurz aufkochen, danach
auskühlen lassen. Lammschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer
würzen. Fleisch in Ei, Milch, Mehl und einem Gemisch aus
Semmelbröseln und gemahlenen Kürbiskernen panieren. Lammschnitzel in
nicht zu heissem Butterschmalz goldbraun backen, danach mit
Küchenpapier trocken tupfen.

Gebackene Lammschnitzel mit dem Apfelkompott auf Tellern anrichten.

Getränk: Schilcher Cabinet 2001, Weingut Lazarus, duftig-frischer Wein

Stichworte: Kürbiskerne, Lamm