1. Die Lammschultern evtl. von Fett und Pergamenthäuten befreien.
Mit Salz und Pfeffer einreiben und mit den Krautern in einen Bräter
geben. Schmalz auf dem Fleisch verteilen. Die Knoblauchzehen
aufbrechen, aber in der Haut lassen und im Bräter verteilen. Im
vorgeheizten Backofen 1 Stunde bei 180 Grad auf der 2.
Einschubleiste von unten braten (Gas 2-3, Umluft 160 Grad).

2. Sherry 10 Minuten vor Ende der Garzeit über das Fleisch giessen.

3. Die Lammschultern aus dem Bräter nehmen und unter Alufolie im
ausgeschalteten Ofen warm halten. Bratfond in einen Topf giessen ,
entfetten und um ca. 1/3 einkochen. Durch ein Sieb geben, dabei den
Knoblauch mit einem Kellenrücken durchdrücken.

4. Die Lammschultern mit dem Bratfond übergössen servieren. Dazu
passt Bohnen-Möhren-Gemüse.

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 20 Minuten Pro Portion 64 g E, 41 g F, 2
g KH = 646 kcal (2706 kJ)

Stichworte: Fleisch, Hauptspeise