Fleisch in 3 cm breite Medaillons schneiden. In die Medaillons eine
kleine Tasche schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils mit
etwas von den Dörrpflaumen füllen. Die Öffnung im Fleisch mit
Zahnstochern verschliessen. In einer Pfanne etwas Fett erhitzen,
Fleisch darin beidseitig gut anbraten. Mit Sherry ablöschen (wenn
Kinder mitessen mit frisch gepresstem Orangensaft), etwas Schlagobers
zugeben. Kurz köcheln lassen, dann zugedeckt noch etwas durchziehen
lassen.

Blätterteig ausrollen und grosse Herzen (ca. 8 cm Durchmesser)
ausstechen. Mozzarella würfelig schneiden. Jeweils ein Herz mit
gewürfeltem Mozzarella und gehacktem Basilikum belegen, mit einem
weiteren Herzen zudecken. Die Ränder der Herzen gut aneinander
drücken. Je nach Optik noch mit einem kleinen Herzen dekorieren. Im
Rohr bei 200° C goldbraun backen.

In einem Topf Babykarotten mit etwas Salz weich dünsten. Inzwischen in
der Pfanne etwas Zucker mit Butter karamellisieren. Die Karotten
zugeben und durchschwenken.

Schweinslungenbraten mit den Blätterteigherzen und den Karotten
anrichten, mit etwas Saft umgiessen. Mit Orangenscheiben,
Preiselbeermarmelade und Kiwischeiben garnieren.

Getränk: St. Laurent Grande Cuvee 2000, Weingut Johanneshof, grosser
Rotwein

Stichworte: Fülle, Schwein