* 4-6 Personen Huhn in portionsgerechte Stücke teilen, mit der
Kokoscreme und Wasser in einen Topf geben. Die grünen Chilies
dazugeben. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und mit geschlossenem
Deckel ca. 30 Minuten köcheln, bis das Huhn gar ist.

Koriander, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Krabbenpaste im Wok oder
einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie stark duften.
mit Knoblauch, Ingwer und Zucker zu einer Paste verarbeiten.

Gewürzmasse 2-3 Minuten im Öl anbraten. Huhn aus der Brühe nehmen,
beiseite stellen. Die Brühe, mit den Chilies, zur Gewürzmischung
geben. Leicht köcheln, bis das Öl auf der Oberfläche schwimmt und
die Flüssigkeit gut eingekocht ist (ca. 20 Minuten).

Die Erdnussbutter unterrühren. Fleisch zurück in die Sauce geben,
etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. mit Fischsauce und
Limonensaft abschmecken; mit Reis servieren.

: (Khb 7/97)

Stichworte: Fleisch, Huhn, Kokos, Thailand