1. Brot kalt einweichen, ausdrücken und zerzupfen. Mit Hack und Eiern
in eine Schüssel geben. Peperoni und Frühlingszwiebeln längs
halbieren und in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Hälfte zum Hack
geben, mit Salz und Kreuzkümmel würzen. Den Knoblauch pellen und
dazupressen.

2. Alles zu einem glatten Hackteig verarbeiten. Mit angefeuchteten
Händen 12 Buletten formen und in 2 Pfannen in je 4 El Öl von jeder
Seite 7-8 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze braten. Dann auf
ausgeschalteter Herdplatte zugedeckt warm halten.

3. Möhren putzen und schräg in Scheiben schneiden. Paprikaschoten
achteln, putzen und schräg in Rauten schneiden. Die Möhren in 3 El
Öl andünsten, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Fond hinzufügen,
6 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.

4. Paprikaschoten untermischen, mit Salz nachwürzen und 3 Minuten
offen garen. Die Zitronenschale fein abreiben, den Saft auspressen.
Das Gemüse mit 3 El Zitronensaft und der Hälfte der Zitronenschale
würzen.

5. Restliche Peperoni-Frühlingszwiebel-Mischung im restlichen Öl 1
Minute sanft braten und über die Buletten geben. Joghurt und Schmand
verrühren, mit Salz und dem restlichen Zitronensaft würzen und mit
den Buletten zum Gemüse servieren.

:Nährwerte
:Fett in g: 44
:Kohlenhydrate in g: 93
:kcal: 963
:kJ: 4036

:Zubereitungszeit
:75 min

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Lamm