Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und Haut
abziehen. Tomatenfruchtfleisch in Stücke schneiden. In einem Topf Öl
erhitzen, Zwiebel und geriebenen Knoblauch anschwitzen. Tomaten,
Thymian und Suppe zugeben, etwas einkochen lassen. Sauce mit Salz,
Pfeffer und Prise Zucker würzen. Spaghetti in Salzwasser al dente
kochen.

Kalbschnitzel dünn klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier
aufschlagen und verquirlen, mit dem geriebenen Parmesan verrühren.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Schnitzel in Mehl wenden, durch die Ei-
Parmesan-Mischung ziehen und im heissen Öl beidseitig backen. Auf
Küchenpapier abtropfen lassen.

Spaghetti mit der Tomatensauce anrichten und die Picatta darauf setzen.

Getränk: Riesling Smaragd Terrassen 2001, Weingut Rudi Pichler,
eleganter Weisswein

Stichworte: Italien, Kalb, Teigwaren