: Vor- und zubereiten: ca. 50 Minuten
: Marinieren: ca.1 Std.

Tomatenpüree, Erdnussöl, Knoblauch und Harissa gut verrühren,
Fleisch beigeben, mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. eine Stunde
marinieren.

Pinienkerne im Brattopf goldbraun rösten, herausnehmen, beiseite
stellen.

Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen, Fleisch portionenweise ca.
zwei Minuten braten, herausnehmen, salzen, zugedeckt beiseite stellen.

Restliches Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen. Evtl. wenig Öl
beigeben, Zwiebel und Petersilie andämpfen, Lauch kurz mitdämpfen.
Erbsli und Rüebli beigeben, ca. zwei Minuten weiterdämpfen. Reis
beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.

Weisswein dazugiessen, vollständig einkochen, Bouillon dazugiessen,
aufkochen, Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. zwanzig Minuten köcheln,
bis die Flüssigkeit vollständig eingekocht ist, würzen.

Pinienkerne und Fleisch wieder beigeben,nur noch heiss werden lassen.

Stichworte: Fleisch, Reis, Rind