1. Für die Fleischlaibchen Jungzwiebeln putzen und waschen. Ingwer und
Knoblauch schälen. Ingwer, Knoblauch und Jungzwiebeln möglichst klein
würfelig schneiden. Faschiertes mit Ingwer, Knoblauch, Jungzwiebeln,
abgeriebener Limettenschale, Ei, Sambal Oelek, Salz und Pfeffer gut
vermischen.

2. Aus der Masse 24 Bällchen formen und ein wenig flach drücken. In
einer Pfanne Öl erhitzen, 12 der Laibchen darin beidseitig braten.
Aus der Pfanne heben und abkühlen lassen. Übrige Laibchen ebenso
braten.

3. Für den Salat Rucola putzen, waschen, die groben Stiele entfernen.
Erbsenschoten putzen und in Salzwasser bissfest kochen, abseihen,
abschrecken und gut abtropfen lassen. Paprika halbieren und die Kerne
entfernen. Fruchtfleisch längs halbieren, dann in Streifen schneiden.

4. Für das Dressing Chilischote halbieren, Kerne entfernen und das
Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in
dünne Scheiben schneiden. Limettensaft, Knoblauch, Salz und Chili
vermischen, Öl einrühren.

5. Rucola, Erbsenschoten, Paprika und Fleischlaibchen anrichten und mit
Marinade beträufelt servieren.

Zubereitung ca. 40 Min Nährwert pro Person: 481 kcal/2,013 kj; 38 g
Fett; 13 g KH; 0,4 BE; 123 mg Chol.

Stichworte: Februar, Hackfleisch, Kalt, Limette, Salat