350
2
2
3
2
450
1
3
3
1,50
1,50
1/2
600
1
1
100
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g
Liter
Essl.
g
große
Essl.
Essl.
Teel.
ml
ml
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Schwarze Bohnen, ungekocht
Wasser
Getrocknete rote Chilis
Lorbeerblätter
Öl
Putenbrust
Zwiebel; gewürfelt
Salz
Schwarzer Pfeffer
Knoblauchzehen
Frische rote Chilis; ohne
- Stiel und Kerne; gewürfelt
Chilipulver
Kreuzkümmel; frisch gemahlen
Cayennepfeffer
Hühnerbrühe
Dose/n Tomaten stückig
Dose/n Tomaten stückig, picante
Orangensaft; frisch gepresst
Limettensaft; frisch
- gepresst, nach Geschmack
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Die Bohnen über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag abgiessen, in einen Topf mit dem Wasser, den
getrockneten Chilis und den Lorbeerblättern geben. Zum Kochen bringen
und bei sanfter Hitze zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen, bis
die Bohnen weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Abgiessen, abtropfen lassen und Chilis und Lorbeerblätter entfernen.
Die Putenbrust mit einem scharfen Messer nicht zu fein hacken.
In einem grossen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin
goldbraun anbraten, dann den Knoblauch dazupressen. Das Putenhack
dazugeben und gleichmässig braun braten. Salzen, pfeffern, gewürfelte
Chilis, Chilipulver, Kreuzkümmmel und Cayenne zugeben, etwa 2-3
Minuten unter Rühren weiterbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
Die Bohnen, die Hühnerbrühe sowie die Tomaten zugeben und unbedeckt
etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Chili eindickt. Gegen Ende
den Orangensaft zugeben und mit Limettensaft abschmecken.
Dazu schmeckt Fladenbrot.
Stichworte: Fleisch, Geflügel, Hülsenfrü, Pute, USA
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