Rehfleisch (Bäggli) in der Bratbutter schnell herausbraten (nicht
unnötig stochern) Tomatenpüree im Bratenfond anbräunen Wildfond
ablöschen, reduzieren Sauerrahm aufgiessen, erhitzen aber nicht mehr
kochen Traubenbeeren, halbiert, entkernt zur Sauce geben, erwärmen. Am
Schluss das Rehfleisch wieder zufügen.
Salz und Pfeffer schwarz aus der Mühle abschmecken Toastbrot, halbiert
leicht toasten. Fleisch mit Sauce auf Toastbroat anrichten, garnieren.

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