Rinderfilet:
Das Fleisch parieren, würzen und in Öl anbraten, auf dem Lochblech
oder auf einem Rost in den Ofen schieben und etwa vier Stunden bei 70
Grad garen, bis die Kerntemperatur von 52 Grad erreicht ist.

Kartoffelgratin:
Die Kartoffeln waschen, schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden,
mit den übrigen Zutaten weich kochen. In eine Gratinform geben, Käse
drüberreiben und bei 220 Grad im Ofen gratinieren.

Dazu: "Sauce Bearnaise" (=> extra Rezept)

Zubereitungszeit: ca. 4 Stunden

http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2003/09/10/rezept2.html

Stichworte: Backofen, Fleisch, Gemüse, Gratin, Hauptspeise, Rind