Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf dem Rost im
Ofen (Mitte) etwa 20 Minuten garen. Herausnehmen, halbieren, häuten,
entkernen und das Fruchtfleisch zerschneiden.

Inzwischen die Toamte mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Kerne
und Stielansatz entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Den Knoblauch
schälen und vierteln. Die Schokolade in Stücke brechen.
Mit dem Paprika, der Tomate dem Knoblauch, der Zwiebel und dem Essig im
Mixer pürieren.

Das Öl erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten, salzen und
pfeffern. Das Püree, die Brühe, die Nelken und die Zimtstange
dazugeben. Etwa 50 Minuten zugedeckt garen.

Die Möhren und die Kartoffeln schälen und waschen. Die Möhren längs
vierteln und kleinschneiden, die Kartoffeln würfeln. Beides zum
Fleisch geben und etwa weitere 15 Minuten köcheln lassen. Dann Nelken
und Zimt entfernen. Das Ragout abschmecken.

:Zubereitungs-Z.: 2 1/4 Stunden

Stichworte: Fleisch, Mexikanisch, Rind, Schokolade