Die Kartoffeln schälen, in feine Scheiben hobeln und in eine
gebutterte Auflaufform schichten, mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Gemüsebrühe und Sahne angiessen und mit Käse bestreuen.
Im 180 Grad (Heissluft) heissen Ofen das Gratin ca. 30 Minuten garen.

Zwiebel in Butter goldgelb dünsten, auf ein Sieb geben und gut
abtropfen lassen. Dann mit Petersilie und Senf vermischen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.

Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einer Seite die Steaks mit
feinen Messerschnitten schraffieren, also ungefähr einen Millimeter
tief einschneiden. Die Senfmasse in die Einschnitte reiben und auch auf
die Fleischoberfläche streichen. Die bestrichene Seite in Mehl wenden
und in einer Pfanne mit Olivenöl bei geringer Hitze 3-4 Minuten
goldgelb braten, dann wenden und weitere 4 Minuten braten. Die Steaks
aus der Pfanne nehmen, mit Alufolie abdecken und ca.5 Minuten ziehen
lassen.

Den Bratensaft in der Pfanne mit Rotwein lösen, etwas einkochen und
mit Butterflocken abbinden. Die Steaks mit der Sauce anrichten, dazu
das Kartoffelgratin reichen.

Stichworte: Fleisch, Hauptspeise, Rind, Senf