Den Bräter in den Backofen schieben und mit 230°C vorheizen. Nach 5
Minuten die Bratbutter und das gewürzte Fleisch in den heissen Bräter
geben, 10 Minuten braten, dabei das Fleisch l x wenden.
Zwiebeln in Streifen, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden, mit
dem Thymain zum Fleisch geben. Nach und nach Portwein, Tomatenpüree,
Wein und Bouillon beifügen. Die Backofentemperatur auf 160°C
reduzieren und das Fleisch 1 1/2 bis 2 Std. schmoren. Die Flüssigkeit
kocht dabei auf ca. 1/3 ein. Abschmecken. Tip: Kann auch auf der
Herdplatte zubereitet werden.

Stichworte: Hauptspeise, Rind, Wein