1. Ofen auf 150° (Gas 2) vorheizen.
2. Roastbeef auf einen Grillrost legen, fette Seite nach oben.
3. 4 Stunden lang braten, dann Hitze auf 70° reduzieren und eine
weitere Stunde garen lassen.
4. Roastbeef aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten stehen lassen, bevor
man es anschneidet.
5. mit dem Bratensaft, Yorkshire-Pudding und Meerrettich servieren.

Anmerkung: Wenn man kleinere Mengen zubereitet, etwa 375 g
Bruttogewicht Fleisch und Knochen pro Person berechnen. Die ersten 30
Minuten Ofen auf 240° (Gas 9) stellen, dann die Hitze auf 180° (Gas 4)
reduzieren und eine weitere Stunde braten. Fleischthermometer benutzen:
60° für bleu, 70° für medium und 75° für durchgebraten.

*Quelle: Die Küche Europas (Pawlak) Erfasst von Sylvia Mancini

Stichworte: England, Rind