Rosenkohl putzen, zum schnelleren Garen am Strunk kreuzweise
einschneiden.
In Salzwasser 10 Minuten kochen, abtropfen lassen. Inzwischen die
Schalotten schälen, vierteln. Chilischoten entkernen, in feine
Streifen schneiden.

Dasa Fleisch von den Knochen schneiden und würfeln. Öl in einer
tiefen Pfanne erhitzen, Fleisch darin scharf anbraten, die Knochen
dazugeben, ebenfalls mitbraten. Schalotten zufügen, kurz andünsten.
Rosenkohl untermsichen. Mit Salz, Chili und Kümmel würzen, mit der
Brühe ablöschen.
Bei mittlerer Hitze zugedeckt 5 Minuten schmoren lassen.

Zum Schluss Sahne mit Creme fraiche und Paprika vermischen, in die
Pfanne einrühren, kurz aufwallen lassen. Dazu passt Kartoffelbrei.

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Rosenkohl