45 Minuten, einfach Schweinsschnitzel leicht klopfen, wenig salzen und
pfeffern.
Schnitzel zu zwei Drittel mit Speckstreifen und Blauschimmelkäse
belegen, einrollen und in den gehackten Kräutern wälzen. Die Rouladen
in Schweinsnetzstücke einrollen und in heissem Öl von allen Seiten
scharf anbraten. Etwa 15 Minuten im Rohr bei 180 °C garen.
Den Bratenrückstand mit Suppe aufgiessen und auf die Hälfte einkochen
lassen, danach mit kalter Butter binden.

Wasser und Milch erhitzen, Polenta einrühren und so lange rühren, bis
sich die Masse vom Gefäss löst. Danach auf ein befettetes Backblech
streichen und 10 Minuten im Rohr bei 180 °C garen. Mit einem geeigneten
Ring Polentascheiben ausstechen und diese kurz in heissem Öl anbraten.

Klein geschnittene Zwiebel glasig dünsten, die geputzten
Eierschwammerl beigeben und einige Minuten rösten, mit Salz und
Pfeffer würzen.

Die Rouladen mit dem Saft, den gebratenen Polentascheiben und
Eierschwammerl anrichten.

Getränk:

Riesling Goldberg 2003, Weingut Geyerhof, facettenreicher Weisswein

Stichworte: Fülle, Pilze, Schwein