Vorbereitung:

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen,
feinblättrig schneiden. Tomaten abziehen, entkernen, in kleine Würfel
schneiden. Käse in kleine Würfel zerteilen.

Schnittlauch, Petersilie säubern und fein schneiden. Kresse
abschneiden. Zucchini, Egerlinge, Champignons mit Küchenkrepp gut
abreiben, Pilze in Ecken schneiden. Zucchini klein würfeln.
Rückensteaks mit Pfeffer würzen.

Zubereitung:

Fleisch in heissem Rapsöl beidseitig anbraten, Rosmarinzweige
zufügen, mit angehen lassen. Fleisch darauf legen und langsam auf den
Punkt ziehen lassen. Fleisch in eine frische feuerfeste Pfanne
umsetzen, Tomaten, Fetawürfel darauf geben und im Ofen bei 170 bis 180
Grad kurz überbacken.

Zwiebeln und Knoblauch in etwas heissem Rapsöl angehen lassen,
Zucchini und Pilze zufügen, kurz mit anbraten, mit Kalbsfond
angiessen, Schnittlauch und Petersilie zugeben, salzen und pfeffern,
mit Sahne verfeinern und kurz reduzieren.

Anrichten:

Zucchini-Pilzragout als Bett auf flachem Teller anrichten, Steaks
darauf setzen, mit Kresse bestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.

Nährwerte pro Person:

393 Kcal - 19 g Fett - 48 g Eiweiss - 6 g Kohlenhydrate - 0,5 BE
(Broteinheiten) : O-Titel : Rückensteaks vom Schweinelachs mit Feta
und Tomaten : > auf Zucchini-Pilzragout

Stichworte: Fleisch, Gemüse, Käse, Kräuter, Pilze