20 Minuten, leicht Saurüssel-Gulasch:

In einer Kasserolle die Schalotten und Knoblauch in Öl anschwitzen,
Paradeisermark mitrösten und mit dem Weisswein ablöschen.
Geflügelfond zugeben, mit etwas kalter Butter montieren und
abschmecken. Zum Schluss den fein geschnittenen Saurüssel, das
Paradeiserfruchtfleisch und die gehackte Petersilie hinzufügen.

Kichererbsenpüree:

Die Kichererbsen am Vortag in kaltes Wasser einlegen. Am nächsten Tag
mit frischem, kaltem Wasser aufstellen und weich kochen. Noch heiss
mixen und die kalte Butter einarbeiten. Mit heisser Milch zur
gewünschten Konsistenz verarbeiten, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel
abschmecken.

Saurüssel-Gulasch anrichten, etwas Käse darüberhobeln. Mit
Kichererbsenpüree servieren.

Getränk:

Chardonnay 2003, Weingut Oleanerhof, Familie Kroyer, reifer Weisswein

Stichworte: Kichererbsen, Schwein