Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln putzen und fein
würfeln. Die Petersilie fein hacken. Die neuen Kartoffeln gut
abbürsten.
Die Zwiebeln in 40 g Butter anbräunen, das Fleisch dazugeben, salzen
und bei starker Hitze unter häufigem Rühren und mehrfachem Auffüllen
von 100 ml Wasser schmoren. Ist das Fleisch gar, die jungen Erbsen,
Petersilie und ein wenig Pfeffer dazugeben und zugedeckt weitere 15
Minuten schmoren.
Kartoffeln kochen. Die gekochten Kartoffeln (mit Schale) in Butter
schwenken und Petersilie darüberstreuen.

Stichworte: Erbsen, Schmoren, Schwein